手作りマヨネーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵黄とマスタードを混ぜ合わせ、少し馴染ませます。(1分位そのまま置く感じ)

   

2. 2 ビネガーと塩胡椒を加えざっと混ぜ合わせ、油の全量から、大さじ1程度の量を取り、加えます。

   

3. 3 ハンドミキサーか、ホイッパーでよく泡立て、また少量の油を加え、混ぜます。

   

4. 4 泡立てる、油を加えるを何度も繰り返します。

   

5. 5 急に色が白っぽく変わって来たら、そろそろです。
   ツノも立つくらいになります。

   

6. 6 味を見て薄ければ塩を少々足してください。
   ざっと混ぜて出来上がりです。

   

7. 7 粒マスタード入りの場合は普通のマスタードの代わりに粒マスタードを入れて作ってください。(お肉や、ソーセージに添えても◯)

   

8. 8 レモン汁を使う場合は、油を全て注ぎ終わってから、最後に入れてください。
9. 9 動画でわかりやすく↓
   https://youtu.be/3NJtXHQ06Hw

   

10. 10 ※マスタードが入る場合は酢は少なめがいいです。マスタードは粒でも滑らかタイプもどちらでもOK。