ヌテラdeグラデーションチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈型の準備〉
   型にムースフィルムをセットし、台紙（牛乳パックで用意）を底に敷く。

   

2. 2 クッキーは日清シスコ「ココナッツサブレ」がお気に入り。
   5枚個装になっており、2袋分（約58g）※使用。
   
   ※2024.8現在は4枚個装、1袋約22g。

   

3. 3 効率よく３つの耐熱ガラスボウルを使用する。
   以下、1500ml（A）、900ml（B）、500ml（C）と表記。

   

4. 4 〈土台を用意する〉
   ビニールにクッキーを入れ、コップの底で砕く※。
   
   ※粗めだと食感が楽しめる。
   時短＆細かくしたい場合は、フードプロセッサーで作業してもOK。

   

5. 5 日清シスコ「ココナッツサブレ」は個装になっているので、袋のまま手でもみ砕くこともできて便利。

   

6. 6 ボウル（A）にバターを入れる。
   電子レンジで加熱し、爆ぜないように様子を見ながら溶かす（余熱も利用）。
   砕いたクッキーを加え、しっとりするまで混ぜる。

   

7. 7 型に入れてコップ※の底で押さえつけ、平らに敷き詰める。
   
   ※クッキーを砕いたときに使用したビニール袋を裏返して作業すると、コップが汚れなくてよい。

   

8. 8 仕上げは同様に袋の中から指で押して、整える。
   冷蔵庫で冷やし固める。

   

9. 9 〈チーズフィリングを用意する〉
   ボウル（C）に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。

   

10. 10 ボウル（A）にクリームチーズとグラニュー糖（またはラカント）を入れてゴムべらで練り混ぜる。
    生クリーム※を少しずつ加えて泡立て器で混ぜる。

    

11. 11 ※ホイップパウダーを使用する場合、ボウル（B）で牛乳と混ぜ合わせる。

    

12. 12 ふやかしたゼラチンを電子レンジで20秒～加熱して溶かす。
    チーズ生地に加えてよく混ぜ、レモン汁も加えてプレーン生地を作る（少し生地が硬くなる）。

    

13. 13 ボウル（B）＆（C）にヌテラと牛乳を入れる。
    （ヌテラが硬い場合、電子レンジで加熱して溶かして）よく混ぜ合わせる。

    

14. 14 ボウル（B）に320g分のプレーン生地を取り分ける。
    （A）に220g分残る。
    （B）から150g分をボウル（C）に取り分ける。
    （B）は200g分、（C）は180g分になる。

    

15. 15 〈仕上げる〉
    生地が硬い場合、適宜電子レンジ加熱で緩める。
    （A）→（B）→（C）の順※に、中心から流し入れる。
    
    ※薄い色からだとゴムベラが汚れず、緩いので広がりやすい。

    

16. 16 竹串等で線を引いて模様を描いてもOK※。
    冷蔵庫で冷やし固める。
    
    ※画像は外側から中心に向かって６本の線を描いて花弁のようにしたもの。
    カットする際の目安にもなる。

    

17. 17 型から取り出し、お湯で温めたナイフでカットする。
    外側からいただくと、プレーンに始まりチョコへと、味の変化が楽しめる。
    冷凍保存もできる（冷蔵庫で自然解凍）。

    

18. 18 〈備考〉
    フィリングが硬めで、表面が凸凹に＆あまりきれいな円になりませんでした。→見直し中m(__)m（2021.1.31）

    

19. 19 〈アレンジ〉
    クッキー台にブラックココアをブレンドして、全部で４色にしました。

    

20. 20 【第1回見直し（2021.5）】
    プレーン生地に40g、ヌテラ生地に20g分の牛乳をプラスしました。
21. 21 【第2回見直し】
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202201170000/

    

22. 22 〈参考〉
    【当初のレシピ】
    〈プレーン生地〉
    粉ゼラチン　8g
    水　40g
    クリームチーズ　200g
    グラニュー糖　40g
    生クリーム　200g
23. 23 （ホイップパウダー88g+牛乳112g）
    牛乳　40g
    レモン汁（「ポッカレモン®」使用）12g
    〈ヌテラ生地〉
    ヌテラ（Nutella） 20g+20g
    牛乳　20g
24. 24 〈アレンジ1〉
    「しましま模様のチーズケーキ＠紫いもバージョン（レシピID：1560012084）」

    

25. 25 〈アレンジ2〉
    抹茶バージョン。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201708200000/

    

26. 26 〈アレンジ3〉
    黒練りごまバージョン。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201707260000/