担々そうめん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ネギは白髪ねぎにして水にさらす（芯の青い部分はみじん切りにして肉みそに入れます）。
   タケノコは荒いみじん切り。

2. 2

   スープを作る。
   ★の材料を全て鍋に入れ、煮立ったら味を見て整え、いったん火を止めておく。

3. 3

   肉味噌を作る。
   鍋にサラダ油を熱して豚ひき肉と葱の芯、たけのこを入れて肉が白くなるまで炒める。甜面醤、味噌を加えて炒めながら混ぜ、最後に粉山椒を加える。

4. 4

   素麺は表示通りの茹で時間よりも少し短めに（硬めに）茹でて、ざるにあげたら油またはごま油少し（材料に記載外）をからめておく。

5. 5

   そうめんが茹で上がるのに合わせてスープを温めて器に盛ったら、そうめんを盛ってその上に肉味噌、水気を切った白髪ねぎを載せて出来上がり。