鮭の昆布巻き（正月・おせち） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水をはったボールに昆布を入れて、水で戻す。
   折ったりせずに、先の方をボールに入れて、柔らかくなった所でだんだん全部が浸かるように入れていく。
   １時間くらいかけてゆっくり全体つけます

2. 2

   昆布をつけた水は捨てずにだし汁として使えます。
   余ったものも味噌汁などに使えますので、活用して下さい。

3. 3

   鮭をグリルで焼いて骨と皮だけ取り除く。あまりほぐしすぎずに、鮭の半分を一つの昆布で巻くので、それ以上は小さくしないように気をつけます。

4. 4

   かんひょうは昆布とは別のボールに水を入れて、水で戻します。
   30分くらいで水から上げて塩で軽く揉み、再び水を入れたボールに入れて、塩を落とします。
   その後水を絞っておきます。

5. 5

   昆布のはじに鮭1/2の切り身サイズを乗せて、クルクル巻いていきます。しっかり巻けたら、かんひょうを2じゅうに巻いて、片結びを2回します。
   これを5本つくります。

6. 6

   鮭半身残りますが、てきとうに他に混ぜるか、食べるかして下さい。

7. 7

   圧力鍋に5本並べ、昆布をつけていた水を500ccだけ鍋に入れて、めんつゆをいれたら蓋をして中火で加熱します。
   ふんどうが鳴ったら10分加圧させてください。

8. 8

   火を止めたら自然減圧させたら完成です。