マヨネーズde月餅の皮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにマヨネーズと蜂蜜を入れる。

   

2. 2 ゴムベラでよく混ぜる。

   

3. 3 薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる（ドロドロした状態になる）。
   硬くなるまでしばらく置く（30分～目安）。

   

4. 4 手で触ってもくっつきにくくなったら、適宜手粉（分量外）を使用しながら7分割※する。
   お好みの餡を包餡する。
   
   ※使用する型や作るサイズにより調整する。
   今回は皮：餡＝１：2.5で。

   

5. 5 〈参考〉
   包餡の仕方以降は、「甘じょっぱい伍仁牛肉月餅（レシピID：1560010615）」等、多数月餅レシピを紹介してるので、詳しくはそちらを参考にしてください。

   

6. 6 〈アレンジ〉
   蜂蜜をメープルシロップに替えて、デーツde粒あんを包餡しました。
   風味の違いはあまりわからないかな。
   焼き色は多少淡くなるような気がします。

   

7. 7 ブログ掲載は
   https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201810080000/

   

8. 8 〈備考1〉
   皮の配合の違いによる比較について
   
   https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201809210000/

   

9. 9 〈備考2〉
   薄皮での包餡
   
   https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201908260000/

   

10. 10 皮生地：餡＝１：３で。

    

11. 11 〈参考〉
    cookpadでも色々な月餅をご紹介しています。
    
    https://cookpad.com/kitchen/2496250