スリランカ・チキンビリヤニ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   （スリランカ）カレーパウダーとチリパウダーを、フライパンで少し色が変わって、香りがするで乾煎りする。（スパイスを乾煎りすることで、香りをさらに引き出すことができます。）

2. 2

   それから鶏むね肉に先ほど炒ったスパイスとすりおろしたガーリック（２かけら）と塩１杯、ターメリックパウダーを入れて、もむようによく混ぜる。その後ラップして冷蔵庫で20分ほど寝かせる。

3. 3

   フライパンに油を大さじ１杯ひいて鶏肉を入れ、中火にしてから５分ほど焼く。表面に焼き色がついてきたらＯＫ。

4. 4

   また別にフライパンに油を大さじ１杯ひいて、スライスしたガーリック（３かけら）を入れて炒める。

5. 5

   ガーリックが薄いきつね色になってきたら、そこにタマネギとバターと塩を入れて炒める。

6. 6

   タマネギがしんなりとしてきたところで、カレーリーフを入れる。

7. 7

   それからお米と、小さじ１杯ほどの塩を入れてさらに混ぜる。

8. 8

   米粒が透き通った色になるまで炒める。

9. 9

   それから、先ほど焼いた鶏肉を入れて、よく混ぜる。

10. 10

    お米にスパイスの色がついてきたら、ご飯を炊く炊飯鍋に移す。

11. 11

    それから750㏄の水を入れて、ヨーグルトを入れて混ぜて、味を見て塩加減を確認する。

12. 12

    それから蓋をして、ご飯が出来上がるまで弱火で炊く。

13. 13

    フライパンに油を大さじ１杯ひいて、カシューナッツを入れて２～３分炒めて、それからレーズンを足す。
    カシューナッツが少しきつね色になってきたらＯＫ。

14. 14

    ご飯が出来上がる直前にカシューナッツとレーズンを入れて、混ぜる。

15. 15

    火をとめた後、少し大きめの角切りにしたトマトを入れて混ぜ、蓋をして１０分ほど蒸らしたら出来上がりです。

16. 16

    ビリヤニの中にある鶏肉を取りだしてからスライスし、ポークカレー（１８番）のグレービー４杯にマヨネーズ２杯を混ぜたソースをかける。

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    ポークカレーの作り方はこちらから≫http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1560009956/

18. 18

    ビリヤニのご飯はゆで卵といっしょに召し上がると、より美味しいです。