時短＆シンプルな豚の生姜焼きレシピ・作り方

Name: 時短＆シンプルな豚の生姜焼き
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 豚薄切り肉 100g; 玉ねぎ 50g; 小麦粉（あれば強力粉） 適量; 〈合わせ調味料〉; しょうゆ 9g（大1/2目安）※; みりん 9g（大1/2目安）; 酒 7.5g（大1/2目安）; おろし生姜 2g（小1/2目安）; ※含まれる塩分 約1.2g

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約15分
300円前後

tara@minfannote

水島シェフの持論「料理の塩加減は、0.8％が理想的」に従い、塩分量を豚肉＋玉ねぎの重量0.8％で計算した、誰でも味が決まる生姜焼きです。

みんながつくった数 1件

材料（1人分）

豚薄切り肉: 100g

玉ねぎ: 50g

小麦粉（あれば強力粉）: 適量

〈合わせ調味料〉

しょうゆ: 9g（大1/2目安）※

みりん: 9g（大1/2目安）

酒: 7.5g（大1/2目安）

おろし生姜: 2g（小1/2目安）

※含まれる塩分　約1.2g

作り方

1

玉ねぎをスライスし、レンジで約1分加熱する。
2

豚肉に薄く小麦粉※をまぶす。

※打ち粉用強力粉は、パウダー缶で常備しています。
アミ目メッシュだと満遍なく粉が広がり、パンの他料理の下ごしらえにも重宝しています（右は片栗粉）。
3

フライパンを油を引き、豚肉を並べる。
火をつけて、こんがりするまで焼く。
4

油をふき取り、玉ねぎを加える。
最後に調味料を加えて、水分がなくなるまで加熱する。
5

〈アレンジ〉
調味料をポン酢（10gに含まれる塩分　約0.8g、大1の場合約1.2g ）に替え、おろしにんにく（チューブ）　もプラスしました。
6

詳細は
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201507290000/

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

肉を漬け込む必要なし。小麦粉をまぶすことで、たれがからまり味がつきやすくなります。しょうゆ小1（＝6g）に含まれる塩分が0.8gとして、豚肉＋玉ねぎの重量の0.8％で計算していますが、お好みで加減してください。魚の照り焼きにも応用可。

きっかけ

豚の生姜焼きは自分のレパートリーにはなく、作るたびに色々なレシピに頼っていたのですが。シンプルな味付け＆水島シェフの持論「料理の塩加減は、0.8％が理想的」で、調味料の分量を計算してみました。

公開日：2015/06/07

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このレシピを作ったユーザ

tara@minfannote HP「tara's Minfan Note」でご紹介していた小麦粉中心のレシピは、cookpad http://cookpad.com/kitchen/2496250 でどうぞ。　　楽天ブログ「型LOG（型録）」 http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/ では、色々な菓子型や道具に応じた簡単なレシピメモやコメントetc.を綴っています。