ささみの食感を残すつもりで、粗めに叩くことです!ショウガを入れると、豆腐の豆臭さも消えてより本物っぽくなります。
本当は、ささみフライを作る予定だったんですが、ささみの筋取りをしているうちに、形が崩れてしまったので、苦肉の策です^^;
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