パリパリ飴の中華ポテト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつまいもを適当な大きさに切り、水にさらす。

2. 2

   ペーパーで水気をとり、低温で揚げる。
   中まで柔らかくなくてよい。
   油から揚げ、５分ほどおいておく。（余熱で中まで柔らかくなる）

3. 3

   高温の油で揚げ、表面をかりっとさせる。

4. 4

   揚げていたフライパンの油を容器にあけ、フライパンは洗わず少し油が残ったまま砂糖と水を入れる。

5. 5

   中火で火にかけ、ほんのり色づくまで菜ばしで混ぜ続ける。
   色づいたら火を止め、さつまいもを絡ませまつ出来上がり！