松茸牛肉きんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1 松茸を縦2つに切り、軸を中心に放射線状に切ります。
   中サイズの松茸で4～6個に切り分けます。
   出来るだけ、かさが軸から落ちないように頑張ります

   

2. 2 放射線状が難しければ
   まず縦半分に切って
   傘と茎の部分が落ちないように
   首の部分を基準に（一番細い部分を基準に）を3等分くらいに切って下さい

   

3. 3 本日は牛1・松茸2の割合で用意しましたが
   この割合は多少いい加減で良いと思います。

   

4. 4 三つ葉を１㎝に刻み、すだちを薄切りにします。
   ●の調味料を合わせて割り下にします。
   （甘口辛口は好みに加減してください）
5. 5 牛脂をフライパンでたっぷり溶かし、松茸を静かに炒めます。
   充分牛脂がまわったら●を合わせた割り下を注ぎ入れ弱火で３分ほど煮ます。ここで味見をして濃さを整えます。煮詰めたり薄めたり

   

6. 6 最後に牛肉を加え、火が通ったら火を止め器に盛り、汁が残った場合は汁を張り、（人によって煮詰め加減が違うので汁の量は色々です）三つ葉とすだちを乗せたら出来上がりです。
7. 7 私は良質な牛脂が手に入ったら沢山入れて最後まで取り出さず崩して松茸と一緒に食べちゃいますが皆様お好みに。