お肉トロ～り★ご飯がススム！！★ビーフシチュー♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛肉を切りわけ、塩・こしょうをふる。
   
   ※ご自宅にクレイジーソルトや
   　ガーリックシーズニングなどの調味料がある方は
   　それらをなじませても美味しくできます。

   

2. 2 にんじん・じゃがいもを一口大に切る。
   ※野菜の写真撮り忘れたため、【1】を調理した時とは別のときのものを掲載しています。茶色の平べったいものは、冷凍した炒め玉ねぎです。

   

3. 3 【1】の牛肉をサラダ油をひいたフライパンで炒める。
   表面に焼き色がつくまで炒めてよし。

   

4. 4 野菜（にんじん・じゃがいも）と一緒に炒める
   野菜の表面に肉汁がなじむ程度の時間でよいかと思います。

   

5. 5 その後、飴色炒め玉ねぎ（作り方は、http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1550000067/を参照）を5個分ほど
   鍋に入れ、引き続き炒めます。
6. 6 ローリエを加え、トマトの缶詰と赤ワイン100～200mlを圧力鍋に注ぎ、
   その後水500ml入れる。
   
   ※私は、水＋トマトの缶詰で500ml～600mlとなるように入れています。
7. 7 圧力鍋を用いて高圧モードで圧力がかかり始めたら約20分コトコト煮込みます。
   
   その後、圧力鍋を急冷して、別の鍋に移します。
   
   ※私は、圧力鍋→ルクルーゼの順に煮込んでいます。

   

8. 8 デミグラスソース・トマトケチャップ大さじ2・ウスターソース少々を加えて
   焦げないよう混ぜながらさらに20分程度煮込む。

   

9. 9 ※お好みで焼肉のたれやしょうゆを混ぜると、ごはんに合う感じに仕上がります。
10. 10 完成♪
    お肉は、歯で噛み切らなくても、甘噛みで口の中でとろりとほどけるほど柔らか♪

    

11. 11 ★アレンジ★
    トロトロビーフシチューをオム卵に♪