台湾の新竹名産の米粉を使って『汁ビーフン』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 台湾新竹は風の町。
   とても美味しいビーフンが名産です。
   日本ではなかなか手に入らないですが、細いビーフンを使っています。

   

2. 2 ビーフンを柔らかくなるまで茹でます。

   

3. 3 別の鍋でお湯を沸かし、鶏ガラスープ、昆布だしを入れます。

   

4. 4 ここに、鴨油を入れます。
   鴨油には、フライドエシャロットが入っていることが多いです。
   
   ※）手に入りにくいと思いますので、なければ鶏油やラード＋フライドオニオンで代用してください。

   

5. 5 味見をして、少し塩分強めに仕上げると良いと思います。
   塩で調整してください。

   

6. 6 ビーフンが柔らかくなったら、ざるに上げます。

   

7. 7 ビーフンを器に入れ、スープをかければ完成です。