台湾Ｂ級グルメ『涼麺（リャンメン）』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 タレの材料を全てボールに入れ、良く混ぜます。

   

2. 2 泡だて器などで混ぜて、滑らかなタレになれば完成です。

   

3. 3 麺を茹でます。
   今回は太麺の中華麺を使いました。
   
   ※）より現地の麺に近づけるには、蒸した後に油コーティングかと思います。焼きそばの麺が近いかもしれません。

   

4. 4 冷水で締めるので、表示より１分長く茹でました。

   

5. 5 締めた後に、ざるに上げて麺は完成です。

   

6. 6 トッピングを準備します。
   お湯にもやしを入れ、軽く茹でます。茹でたらざるに上げます。
   
   ※）本来は、きゅうりの千切りですが、手元になかったのでもやしで代用です。

   

7. 7 盛り付ければ完成です。
   通常は、タレが下に入っていて、その上に、麺とトッピングです。
   
   ※）見た目が微妙だったので、トッピングした後にタレをかけてみました。

   

8. 8 食べるときには全体を良く混ぜて食べてください。
   あと、お好みで辛味調味料（辣油や麻辣醤など）で味変もおすすめです。