台湾の発酵調味料を使って『豆豉豆腐』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆鼓を細かく刻みます。

   

2. 2 今回は業務スーパーでおなじみの、姜葱醤（ジャンツォンジャン）を使いました。
   無ければ、おろし生姜で代用してください。

   

3. 3 鍋にソース用のごま油を入れ、豆鼓を入れて弱火で炒めます。

   

4. 4 ふつふつしてきたら、姜葱醤を加えて、香りが立つまで炒めます。

   

5. 5 醤油、すし酢、砂糖を加えて、ひと煮立ちしたらソースは完成です。
6. 6 豆腐を焼きます。
   最後まで中弱火で大丈夫です。
   ごま油を入れ、厚揚げ豆腐を焼いていきます。

   

7. 7 ひっくり返したら、大さじ1程度の水を加えて、蓋をします。
   
   ※）油が跳ねるかもしれませんので、気を付けてください。

   

8. 8 いい感じに温まれば完成です。
   豆腐を切って、ソースをかければ完成です。