ぶり大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ぶりは、うろこをきれいに取り除く。
   塩を振り10分置いて
   水洗いする。
   大きめの一口大に切る
   。

2. 2

   鍋に水を入れて火にかける。
   沸騰したらぶりを入れる。表面が白くなったら、氷水に入れて、汚れを取る。

3. 3

   大根は、皮をむき、
   乱切りにして
   面取りする。

4. 4

   鍋に水を入れて茹でる。
   （半分位火を通す）
   ざるにあげる。

5. 5

   鍋にだし汁、てんさい糖、本みりん、酒、
   おろし生姜、
   大根を入れて火にかける。
   1分位弱火で煮る。

6. 6

   醤油とぶりを入れて、弱火で煮る。
   ぶりは、火が通るまで煮たら取り出す。
   大根は、好みの硬さになるまで煮る。
   ぶりを入れて冷ます。

7. 7

   冷めたら、
   温める。
   味がしみるまで
   繰り返す。