甘柿でつくる干し柿 レシピ・作り方

作り方

1. 1 柿は甘柿を使用していますが渋柿を使用してもOK。（渋柿の方が糖度が高く甘くなります。）
   いずれも柔らかい物でなく固め～普通の固さの柿を使いましょう。
2. 2 準備：まず天気予報を見て晴天が続く日を選んで始める。特に始めの１週間はカビやすいので。
   雨が降ったときはアルコールまたは焼酎やホワイトリカーなどを１日一回スプレーするとよい。
3. 3 へたをとって皮を剥きます。
4. 4 熱湯に数秒つけて表面を殺菌する。
5. 5 みかんネットに入れて風通しのよいところに干す。

   

6. 6 柿の大きさや天候によるが１週間～１０日して乾いてきたら数回手でもみもみして中も乾くようにする。

   

7. 7 途中１～２回もみもみして干し始めから２週間～１ヶ月して干し柿っぽくなったら出来上がり。
   作りながら食べていっても良いでしょう。
   写真右は１週間経過の柿、左は２週間経過後の柿

   

8. 8 好みの固さになったら冷蔵保存する。
   表面に粉を吹かせたかったらキッチンペーパーで覆い、ビニールをかぶせてそのまま干しておけばOK.