貝のうまみをプラス『大豆の煮豆』 レシピ・作り方
材料（10人分）
- 大豆 250g
- 熱湯 2000cc
- 干し貝柱 30g
- ----- 調味料 -----
- 砂糖 70g
- 黒糖 30g
- 和風だし 小さじ3
- 醤油 大さじ2
作り方
-
1
大豆を洗い、ざるに空けます。
-
2
ポットに入れ、熱湯を注ぎます。
蓋をして、一昼夜程度おきます。
※）このとき、大豆の量が全体の1/3位までにしてください。膨らみます。
-
3
干し貝柱も水に戻します。
小ぶりの安いもので十分です。
-
4
大豆が食べられる程度に柔らかくなったら、鍋に移します。
大豆がひたひたになるくらいまで、水を捨てます。
-
5
戻したホタテと調味料を加え、弱火で煮ていきます。
-
6
１５分程度煮て、少し煮汁が煮詰まったら、火を止めます。
一旦冷まして、味をなじませれば完成です。
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- カテゴリ
- その他の大豆・豆腐
- 料理名
- 煮豆
★☆ ひで ☆★
できるだけリーズナブルに、身近にある材料で作る事を心がけています。
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本来は、桜貝（乾物）を使いますが、手に入りにくいので、干し貝柱にしています。