ちょっぴり苦味が癖になる『ゴーヤの佃煮』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤの種とワタをとり、2～3mm程度にスライスします。
   生姜を千切りにします。

2. 2

   鍋にお湯を沸かします。
   火を止めて、ゴーヤをいれ、3分放置します。

3. 3

   ざるにあけ、荒熱を取ります。
   
   ※）水にさらしても良いと思いますが、その場合は、手順２を30秒ほど多く放置してください。

4. 4

   荒熱が取れたら、水分を良く絞ります。

5. 5

   鍋に調味料を入れ、絞ったゴーヤを入れます。

6. 6

   炒め煮にします。
   
   ※）はじめは水分が少なく、途中で水分が増えます。

7. 7

   一旦増えた水分が半分程度になったら、かちり、生姜、ごま、かつおぶしを加えます。

8. 8

   水分が全て飛べば完成です。