フランスパン レシピ・作り方
材料（３人分）
- 天然酵母 ３２ｇ
- イースト 0.2cc
- モルトパウダー １ｃｃ
- 塩 2.9g
- 水 115g
- 中力粉 160g
作り方
-
1
材料をボールに入れて混ぜる。
20分後ゴムベラで生地を5回折りたたむようにする。さらに20分後同様にたたむ。さらに20分後同様にたたむ。 - 2 室温に置き２－５割位膨らんだら冷蔵庫に1晩入れる。
-
3
翌日、元の2倍に膨らんだらOK.
打粉した台にあけ3つ折。15分後生地を90度ずらして横長に広げ、3つ折して止める。 -
4
形を整えてパンマットに移して室温～30度で40分２次発酵。
粉をふって切り込みを入れて霧吹きをして２３０度に熱したオーブンで１０分、２００度１０分焼く。
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- カテゴリ
- バゲット・フランスパン
- 料理名
- フランスパン
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