ドライトマトとオレガノのフランスパン レシピ・作り方
材料（４人分）
- 中力粉 １６０ｇ
- 酵母種 ８０ｇ
- 塩 ３．６g
- モルトパウダー １．２ｇ
- 水 １１０ｇ
- ドライイースト ひとつまみ
- ドライトマト 大さじ２
- オレガノ生 ２０cm
作り方
-
1
トマトとオレガノ以外を全て混ぜる。
20分後ゴムベラで生地を5回折りたたむようにする。さらに20分後同様にたたむ。さらに20分後同様にたたむ。 - 2 室温に置き２－５割位膨らんだら冷蔵庫に1晩入れる。
-
3
翌日、室温に出し元の2倍に膨らんだらOK.
打粉した台にあけ3つ折を２回行い、（その際水で戻したトマトと刻んだオレガノを入れる）バヌトンに移して発酵。 - 4 生地を返して粉をふって切り込みを入れて霧吹きをして２３０度に熱したオーブンで１０分、２００度１０分焼く。
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