塩麹で柔らか☆酢豚風〜鶏肉の甘酢炒め～レシピ・作り方

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1時間以上
500円前後

豚肉の代わりに、鶏肉を柔らかくして作りました。
ごはんにもビールにも合いますよ♪

みんながつくった数 3件

材料（4人分）

～から揚げ～

鶏肉（モモ）: 2枚

塩麹: 大2

片栗粉: 大3

～野菜～

ピーマン: 2個

玉ねぎ: 1個

人参: 1本

～合わせ調味料～

鶏がらスープ: 1カップ弱

ケチャップ: 大4

酢: 大4

砂糖: 大2

醤油: 大1

片栗粉: 大1～2

ごま油（最後に回しかけ）: 適量

作り方

1

～から揚げの下ごしらえ～
鶏肉を一口大に切り、ポリ袋に入れ、塩麹で揉みこんでおく。（最低1時間くらい）
揚げる直前に片栗粉をまぶす。
2

～野菜下ごしらえ～
ピーマン、人参は乱切り、玉ねぎは大きめにカット。
3

フライパンに多めの油をひき、野菜をさっと素揚げし、皿に取り出す。
4

同じ油で、鶏肉をカラッとするまで揚げやきし、皿に取り出しておく。
5

フライパンの油を取り出し、合わせ調味料を中火～強火で熱す。
そこに、鶏肉と野菜を入れ、調味料を絡める。
風味付けにごま油を回しかける。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

油の量は鶏肉が1/3程かくれるくらいで十分です。材料を絡めるときは強めの火力がおすすめです。

きっかけ

子供も食べやすいように、塩麹で柔らかく、甘酢でサッパリ仕上げました。

公開日：2012/06/11

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関連情報

カテゴリ: 鶏もも肉

関連キーワード: 鶏肉塩麹酢酢豚

料理名: 塩麹　酢豚　鶏肉の甘酢炒め

このレシピを作ったユーザ

75chan 最近は少しいいお塩を使ってシンプルに味付けしてます。

つくったよレポート（ 2 件）

2020/10/10 21:53

お肉が柔らかく美味しかったです。残り物の野菜を沢山食べられました

まるまるなになに

2013/03/11 20:58

塩麹で柔らかいがら唐揚げでした。味付けを参考に冷蔵庫の野菜を使って作りました。とてもおいしかったです！ありがとうございました。

初レポートありがとうございます^_^パインも入って本格的ですね！

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