２つのポイントでより美味しく『鯖みそ』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にお湯を沸かします。
   お湯が沸いたら、ざるに乗せた鯖の上に回しかけます。
   
   ※）霜降りと言うらしいです。

2. 2

   血合いがあれば、取り除いておきます。

3. 3

   鍋に分量の水、砂糖、みりんを入れ、沸騰させます。
   
   味噌を少量の水で溶いておきます。

4. 4

   沸騰したら、鯖、生姜を入れ、煮ていきます。
   
   強めの中火で最後まで。

5. 5

   鯖に火が通ったら、弱火にして味噌を入れて、１分ほど煮ます。

6. 6

   火を止めて少し冷ませば、煮あがりです。

7. 7

   食べる直前に、もう一度暖めて、鯖を器に盛ります。

8. 8

   残った汁に、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にかければ完成です。