ゴーヤーの下処理方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤはへたを切り落とし、縦半分に切る。（もしくはお好みの切り方にする）

2. 2

   中の種とわたをスプーンなどでくりぬく。（ゴーヤのわたは天ぷらなどにするとおいしいのでとっておいてもOKです）

3. 3

   切り口を下にして5mm程度の薄切りにする。ボウルにゴーヤと塩を入れて揉み込み、5分程度おく。

4. 4

   ３のボウルに水をゴーヤがつかるくらい入れ15分ほどおく。

5. 5

   ４をザルにあけて塩分を流すように軽く洗い、水気を軽く絞ったら苦みが軽減される下処理の完成です。
   その後調理に使用してください。