オランジェット　ドライオレンジ&チョコ レシピ・作り方

作り方

1. 1 オレンジを3mm程度の厚さの輪切りにします。

   

2. 2 鍋に手順1、グラニュー糖、水を入れて落とし蓋をし、弱火で煮詰めます。

   

3. 3 皮が透き通り、シロップが煮詰まったら火からおろします。

   

4. 4 お皿等に乗せて一昼夜乾燥させます。
   途中で一度裏返します。

   

5. 5 チョコレートを50度前後のお湯で湯煎して、溶かします。

   

6. 6 水を張ったボウルにチョコの入ったボウルの底を浸けて27度前後に冷やしてから、再度湯煎で30度に上げます。(テンパリング)

   

7. 7 ドライオレンジの半分にチョコレートをくぐらせ、ケーキクーラー等に乗せてチョコレートが固まるまでしばらく置きます。

   

8. 8 チョコレートが固まったら、完成です。