真鯛のアクアパッツア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   真鯛のうろこと内臓を取り除き、軽く塩胡椒をします。

2. 2

   にんにくの芯を取り除いて、みじん切りにします。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル大さじ2、みじん切りにしたにんにく、鷹の爪を入れ、香りが立つまで炒めます。

4. 4

   手順3に真鯛を入れ、皮目に焼き色がつくまで両面返して焼きます。

5. 5

   手順4に白ワイン、水、ローリエ、タイム、プチトマト、あさりを加えて、真鯛に火が通るまで煮込みます。

6. 6

   オリーブを加えて、塩胡椒で味を調え、オリーブオイル大さじ2を回し掛けて火からおろします。