気温の低い、冬にこの麦塩麹を作成した為、芯がなかなか無くならなかった為、以前に作った塩麹を大匙2杯位入れたのですが、麹菌パワーなんですかね?ミルミルとろとろに^^米麹でも代用できるので、お試しください^^
米麹で作る塩麹に去年からはまり、 何度も何度も試したのですが・・・ ふと、麦味噌で作った豚汁って、 お肉の旨み、油の甘みサイコーにひきだしてくれるよな。。。 と思い、早速試しに麦麹で塩麹作りをしてみたら・・・ 大正解!!
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