甘酢しょうが漬 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生姜はたわし等できれいに洗う。
   
   皮が少々はげても気にしない。
   
   ※きれいに洗わないと仕上げに係わってきます。

2. 2

   生姜をキッチンペーパー等で水ぶきした後、１～２ミリの厚さに薄く輪切りにする。
   
   ※厚くすると食べ応えのある甘酢しょうがになります。
   お好みで！！

3. 3

   鍋に砂糖、酢を入れ、砂糖が溶けるまで、混ぜながら弱中火で温める。
   
   砂糖が溶けたら火を止める。
   　
   ※酢が飛びやすいので、加熱しすぎに注意。

4. 4

   小口切りにした赤唐辛子と生姜を入れる。
   
   熱い甘酢液に入れる。
   
   　※鷹の爪は種を取って小口切りにしています。（お好みで種も使って良いと思います。）

5. 5

   保存容器を消毒します。
   
   大きな鍋に、お湯をたっぷり入れ、沸騰させる。その中に瓶が浸かるように静かに入れる。（注意してね。）
   
   その後乾燥させる。

6. 6

   甘酢しょうがを詰めて…
   完成！！
   
   １か月程経ったら美味しく食べられます。