チョコサンド レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白にグラニュー糖を３回に分けて加えハンドミキサーで泡立てる。しっかりと硬いメレンゲをつくる。
2. 2 アーモンドパウダーと粉糖を合わせてふるい、①に５回に分けて加え泡を消さないように混ぜる。
3. 3 ②を絞り袋にいれ、丸く絞り出す。
4. 4 ③の上に粉糖をまんべんなくふるいかけ、とけるまでしばらくおき、再度粉糖をかける。
5. 5 １８０度で１５分ほど焼く。
6. 6 ガナッシュをつくる。
   生クリームを沸騰直前まであたため、刻んだミルクチョコの中に一気に加えしばらくおき、チョコが溶けたら混ぜる。
7. 7 生地の粗熱がとれたら⑥のガナッシュをスプーン１杯程度のせ、サンドする。
   冷蔵庫で冷やし固める。