バナナシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵は室温に戻し、薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、2～3回ふるっておく。バナナはフォークで丁寧につぶし、レモン汁をふっておく。
2. 2 ボールに卵黄、塩、グラニュー糖1/2量を入れ、白っぽく、少しもったりとした感じになるまで泡立て器で混ぜる。バナナを加えて混ぜ、水を一気に加えて全体をざっと混ぜる。
3. 3 泡立て器で混ぜながら、サラダ油を少しずつ加えていく。ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを、もう一度ふるいながら加え、全体をよく混ぜる。
4. 4 別のボウルに卵白を入れ、泡立て器(あればハンドミキサー)でよく混ぜる。途中、残りのグラニュー糖を2回に分けて加え、ピンと角が立つくらいまで混ぜてメレンゲを作る。
5. 5 生地にメレンゲの1/3量を加え、泡立て器でよく混ぜる。残りのメレンゲを全て加え、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと切るようにメレンゲの白い筋がなくなるまで混ぜる。
6. 6 型に生地を流し入れ、空気抜きをし、170度のオーブンで40～50分焼く。焼きあがったら、すぐに少し高さのある器の上に型を逆さまにしてのせ、冷ます。