ココアのスポンジ **ジェノワーズショコラ**　 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜準備＞型に紙を敷き、粉類（薄力粉、コーンスターチ、ココア）は合わせて2回ふるっておく。バターと牛乳は湯煎またはレンジで溶かし60度ぐらいで保温。オーブンは170度に予熱する。
2. 2 卵を大き目のボウルに割り入れ、湯煎で温めながら溶きほぐす。砂糖も加え、人肌になったら湯煎からはずす。
3. 3 ハンドミキサーの高速で約4～5分、白くもったりとしてかき混ぜた跡が一瞬残るぐらまで泡立てる。もとの量の2.5～3倍ぐらいを目標に！
4. 4 ハンドミキサーを低速に落とし（約2～3分）、きめ細かい生地にする。リボン状に落ちた生地の跡がしばらく残るぐらい。
5. 5 （4）のボウルから生地を一すくいして、湯煎で温めておいたバター＆牛乳のボウルに加え、かき混ぜて馴染ませる。
6. 6 （5）の生地を（4）のボウルに戻し、ゴムベラで大きくしっかり混ぜる。バニラオイルも加えて軽く混ぜ、ふるった粉類を一気に加え、手早くしっかり粉気が残らないように混ぜる。
7. 7 生地を型に流し入れ、（トントンと落とす代わりに）菜ばしなどでぐるぐるっと生地をかき混ぜて大きな気泡を消す。
8. 8 170度に温めたオーブンで30～35分ほど焼く。途中で焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。焼き縮みを防ぐため、型ごとドスンと落とし、型から出してケーキクーラーの上で冷ます。