スフレチーズケーキ　割れない　沈まない！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 クリームチーズを室温に戻し、ボウルに入れ、泡だて器で滑らかにする。卵黄を1個分ずつ加えてその都度よく混ぜる。牛乳を2回に分けて加え、混ぜる。レモン汁を加えて混ぜる。
2. 2 薄力粉を１にふるいながら加え、泡だて器でよく混ぜる。
3. 3 別のボウルに卵白と砂糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。角の先が少し垂れるくらいまで泡立てたら低速で1分ほどかき混ぜる。
4. 4 ３の1/3を２に加えてよく混ぜ合わせ、３に加えて泡がつぶれないようにゴムベラで混ぜる。
5. 5 まわりにアルミ箔で包んだ16ｃｍの型にパラフィン紙を敷き、油を塗っておき、４の生地を流し入れる。ゴムベラで表面を押さえて少し上下させ、空気を抜く。型をトントンと落として空気を抜く。
6. 6 天板の上に耐熱皿をのせ、５をのせる。２ｃｍ高さまで湯をそそぎ、150度に熱して130度に温度設定をさげたオーブンに入れて1時間ほど焼く。
7. 7 焼き色が薄かったら、160度に温度を上げて色がつくまで焼く。オーブンから出し、金網の上で冷ます。
8. 8 冷ましている途中、ケーキの高さが型と同じくらいになったら、上にオーブンシートをかぶせて皿など平らなものをのせ、ひっくり返す。型と紙を外す。
9. 9 皿を上にのせてひっくり返す。冷蔵庫で8時間ほど冷やす。