簡単♪ミルクフランス♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★をボウルに入れ良く混ぜ合わせたら生地をまるめ、ボウルにぴったりとラップをし、35度で40〜50分1次発酵させる。
2. 2 生地が膨らんで2倍の大きさになったらガスを抜き、カードで4等分に分けて丸め5分ベンチタイムをとる。
3. 3 麺棒で直径10㎝くらいの円形に伸ばし、生地を両端からパタパタと中央にむけてたたみ三つ折りにする。

   

4. 4 更に半分に折って細長くし、生地をつまんで止める。

   

5. 5 両手のひらを使って転がし、長さ20㎝に伸ばしたら鉄板に乗せ、乾いた布巾を被せ上にラップを乗せ35度で30分2次発酵させる
6. 6 発酵の間に、●を混ぜ合わせて練乳クリームを作っておく。
7. 7 発酵が終わったら包丁の刃先で切り込みを入れる。
   オーブンを190度に温める。温めてる間オーブンの上に置いておく。

   

8. 8 190度で15分焼く。
   焼けたら完全に冷まし、横に切り込みを入れて練乳をサンドしたら完成です♡