卵焼き 間引き小松菜入り レシピ・作り方
材料（3人分）
作り方
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1
小松菜は1ｃｍに切り、卵・白だしと混ぜ合わせる。フライパンに油を引き、熱くなったら一気に入れる。ゆっくりかき混ぜながら半熟状にする。
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2
手前を半分くらいの所まで折る。
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3
奥側を折り重ね、手前に滑らせる。フライパンの縁を使って手前の側面を焼く。
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4
ひっくり返して反対の側面も焼く。
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5
ラップに包んで形を整える。
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水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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