紫蘇ジュース（シロップ） 赤紫蘇80％青紫蘇20％ レシピ・作り方
材料（約10人分）
- 赤紫蘇（葉） 120ｇ
- 青紫蘇（葉） 30ｇ
- 水 500㏄
- 砂糖 250ｇ
- クエン酸 12.5ｇ
作り方
- 1 紫蘇は葉の部分を洗い、水気を切っておく。鍋に水と紫蘇を入れ火にかける。沸騰したら上下を入れ替える。火が通ったらそのまま冷ましておく。
- 2 ざるで漉して葉と水分に分ける。葉は絞って水分を取り出す。絞った汁を火にかけ砂糖を煮溶かす。5分ほど沸騰させたらクエン酸を入れ冷ます。飲む時は好みの味に薄める。
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coropann
水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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ジョンとポーク2021/08/20 18:29
昔、母親が作ってくれたのを思い出しました。おいしかったです。
レシピへのコメント
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青紫蘇とは別の場所で栽培しています。
紫蘇ジュース25㏄＋水100㏄＋氷5個です。