菜の花の酢味噌和え レシピ・作り方
材料（1人分）
作り方
- 1 酢・味噌・砂糖を合わせ良く混ぜる。フードプロセッサー等使うと楽。
- 2 菜の花がかぶるくらいのお湯を沸かし、塩を加える。色よくゆで上げたら水に取り冷ましておく。
-
3
菜の花の水を絞り食べやすい大きさに切る。皿に盛り酢味噌を小さじ1～1.5かける。
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水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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