生野菜 たっぷり盛り合わせ レシピ・作り方
材料（8人分）
作り方
- 1 ラディッシュは出来るだけ薄く切る。さっと水にさらして水気を切っておく。キュウリも同様に準備する。ビタミンCは水に溶けやすいので手早く。
- 2 リーフレタスはきれいに洗い、手で食べやすい大きさにちぎる。水気を切ったら、レタス、キュウリ。ラディッシュの順にボールに盛る。各自取り分けてお好みの調味料をかける。
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水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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