茄子のごまだれ和え レシピ・作り方
材料（３人分）
作り方
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1
茄子の皮をむき1ｃｍくらいの厚さに切る。水にさらしてあく抜きをし水気を切る。
電子レンジの下ごしらえ機能を使い熱を加える。
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2
ごまから塩までの調味料を全て混ぜ合わせておく。1に火が通ったら上からたれをかける。
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coropann
水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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柔らかい時はそのままで。