茗荷で御飯のお供を レシピ・作り方
材料（４～５人分）
- 茗荷 60ｇ
- 塩 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ0.5
- かつお削り節 10ｇ
作り方
-
1
茗荷はきれいに洗い、薄切りにし、塩をかけておく。茗荷がしんなりしたら水気を絞る。
-
2
醤油、オリゴ糖をよく混ぜ１を加える。最後にかつお削り節を加え和える。
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coropann
水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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