簡単で本格派！カツオの捌き方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   背鰭の付け根から頭へ向けて
   包丁を入れます

2. 2

   胸ビレの後ろ側から頭へ向けて包丁を入れます

3. 3

   尻ビレから頭へ向けて包丁を入れます

4. 4

   頭の付け根を折って、頭と胴を引き離します

5. 5

   引き離すと写真のようになります

6. 6

   尻尾を上に持ち、ぶら下げるような格好で尾の付け根から包丁を入れ、一気に下へ向けてスライドします。
   この時に包丁が中骨へあたる音と感触が目安になります

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   残りの半身も同様に

8. 8

   これで完成です

9. 9

   余談ですが、尾を茹でほぐして消毒し、乾燥させると爪楊枝ができますよ！