簡単で本格派！カツオの捌き方 レシピ・作り方
材料（4人分）
- カツオ 1尾
作り方
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1
背鰭の付け根から頭へ向けて
包丁を入れます
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2
胸ビレの後ろ側から頭へ向けて包丁を入れます
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3
尻ビレから頭へ向けて包丁を入れます
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4
頭の付け根を折って、頭と胴を引き離します
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5
引き離すと写真のようになります
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6
尻尾を上に持ち、ぶら下げるような格好で尾の付け根から包丁を入れ、一気に下へ向けてスライドします。
この時に包丁が中骨へあたる音と感触が目安になります
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7
残りの半身も同様に
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8
これで完成です
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9
余談ですが、尾を茹でほぐして消毒し、乾燥させると爪楊枝ができますよ！
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こんにちは、上野ひとみです！
【おさかなマイスター・水産庁認定お魚かたりべ】
長年に渡りイベント等で配布させて頂いた紙製のレシピを、これからは環境に配慮した形のオンラインレシピに代え、発信していこうと思います(^^)
皆さんのつくれぽも楽しみにしています(^_−)−☆
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