茗荷の醬油の実和え レシピ・作り方
材料（５～６人分）
- 茗荷 120ｇ
- 塩 小さじ1
- 醤油の実 150～180ｇ
作り方
-
1
茗荷をきれいに洗ってみじん切りにし、塩を振っておく。
-
2
しっかり水を絞った茗荷と醬油の実を合わせていく。
-
3
包丁でみじん切りにするようにしながら混ぜる。
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coropann
水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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金山寺味噌等でも作れます。