アップルクランブルケーキ【No.474】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ■下準備
   ・型にクッキングシートを敷く
   ・薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるう。
   ・バターを室温に戻す。
2. 2 ■りんごの甘煮作り
   皮を剥かずに種を除いたりんごをいちょう切りにし、砂糖、レモン汁を耐熱容器に入れ、ラップをして600Wで６分加熱する。使うまで冷ましておく。

   

3. 3 ■クランブル作り
   やわらかく戻したバターをボールに入れ、きび砂糖を加えて泡立て器ですりまぜる。

   

4. 4 薄力粉とアーモンドパウダーを加えてゴムベラで切るように混ぜる。そぼろ状にまとまってきたら混ぜ止めて冷蔵庫に入れておく。

   

5. 5 ■バター生地作り
   やわらかく戻したバターをボールに入れ、きび砂糖とひとつまみの塩を加えて白っぽくなるまで泡立て器でよくすり混ぜる。

   

6. 6 溶いた卵を分離しないように少しずつ加えながら混ぜ、カルバドスも加え混ぜる。

   

7. 7 ゴムベラに持ちかえ、合わせてふるった薄力粉とアーモンドパウダーを加えて混ぜる。

   

8. 8 バター生地を型に入れ、表面をドレッジなどで平らにならし、りんごの甘煮を表面全体に均等に散らす。

   

9. 9 クランブルをりんごの上にバランスよく散らし、180℃に予熱したオーブンで35～40分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。