クッペ　フランスパンチャレンジ２　オーバーナイト法 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ドライイーストを水に溶いておく。

   

2. 2 準強力粉と塩をよく混ぜ合わせる。

   

3. 3 ２に１を加え、良く混ぜる。

   

4. 4 生地が緩み軽く発酵が始まるまで室温で置いておく（冬は暖かい所で）。

   

5. 5 ヘラなどを使って、生地を下から上にすくい上げるようにまとめる。冷蔵庫の野菜庫に12時間ほど入れておく。

   

6. 6 成形を始める1時間前に冷蔵庫から出しておく。

   

7. 7 打ち粉をした台の上に捏ねないように取り出す。

   

8. 8 生地を中心に集め、ひっくり返し捏ねないように注意して丸める。20分生地を休ませる。

   

9. 9 ひっくり返して手のひらで丸く伸ばし、上の左右を折り返す。

   

10. 10 上から中心に折り返す。

    

11. 11 下半分も9・10と同じに折る。

    

12. 12 真ん中で折り、合わせ目を閉じる。

    

13. 13 オーブンシートに綴じ目を下にして置く。両サイドに箱のようなもので壁を作って発酵させる。今回ラップを使った。

    

14. 14 最終発酵が終わる前にオーブンを200度に予熱しておく。パンの上部に3本切れ目を入れ、霧吹きで水をかける。

    

15. 15 200度のオーブンで25～30分、おいしそうな焼き目がつくまで焼く。焼きあがったら網の上などで冷ます。