生麺でワカメたっぷりうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 水と塩を混ぜて溶かしておく。
2. 2 まず手打ちうどんの生地を
   ・ボールに中力粉を入れて水を1/3入れて混ぜる。
   ・さらに1/3の水を入れて混ぜ…と3回繰り返す。
   ・余った感じの粉をまとめて塊りに。
3. 3 できた生地は厚めのビニール袋に2重して入れて足で5〜10分踏み、1時間寝かせてからさらに5分踏んでおく。
4. 4 まな板とうどんの生地に片栗粉(分量外)で打ち粉をして麺棒で薄く伸ばす。2mmほどの厚さになったら3枚に重ねて包丁で幅3mmくらいに切る。
5. 5 大きめの鍋にお湯を沸かして、うどんの麺を15分ほど茹でる。茹で上がったら水でよく洗っておく。
6. 6 次にトッピング
   ・小さめの鍋にサラダオイルをひき
   ・油揚げは1/4に切って鍋に入れ
   ・豚肉も鍋に入れ
   ・醤油とみりんで炒める。
7. 7 次にワカメスープ
   ・鍋に水2000ccを火にかける。
   ・ワカメを水で戻し沸騰したお湯に入れる。
   ・本つゆも入れる。
8. 8 茹であがったうどんをスープに入れ、再度沸騰したら溶き玉子を入れて火を止める。
9. 9 器に注いでトッピングのあげと肉と刻みネギを乗せたら完成。