生姜パウダー レシピ・作り方
材料（４人分）
- 生姜 １６０ｇ
作り方
-
1
生姜をきれいに洗う。
-
2
出来るだけ薄くスライスし乾燥させる。
-
3
天日に干したり、ラップをせずに冷蔵庫に入れたり、からからになるまで乾燥させる。
-
4
フードプロセッサー等を使い粉状にする。私はずっと使っていなかったコーヒーミルを使いました。
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coropann
水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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