ライ麦粉100％のサワドウ レシピ・作り方

作り方

1. 1 サワドウスターターにライ麦粉、塩、水を加えて混ぜる。生地が均一になったらボウルに入れて濡れ布巾をかぶせ、20分おく。
2. 2 丸めなおして30度の発酵器で20分発酵させる。
3. 3 210度のオーブンで30分焼く。
4. 4 ★サワドウスターターは、ライ麦粉25ｇに水大さじ1を加えて混ぜ、密閉容器に入れ室温に1日おく。2日目もライ麦25ｇ、水大さじ1を加え、それを5日間くらい繰り返す。
5. 5 ★サワドウスターターの続き：糠みそのような香りがしてきたら出来上がりです。
6. 6 ★サワドウスターターの続き：これを100ｇとり、ライ麦50ｇ、水50ｇを加えて濡れ布巾をかぶせ、4時間ほど室温で発酵させたものがサワドウスターターです。