高野豆腐の野菜甘酢あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 高野豆腐はぬるま湯に20分程ひたしてもどす。
   中まで水がしみ込んでふっくらしてきたら両手で挟むようにして水気を絞る。
   水気が切れたら１枚を6等分にカットする。

   

2. 2 【野菜甘酢あん】
   ①を合わせて混ぜておく。

   

3. 3 玉ねぎは皮をむいて、半分に切り3mm幅の薄切りにする。
   人参は皮をむいて、3mm幅の細切りにする。(短冊でもOK)

   

4. 4 ピーマンは縦半分に切り、へたと種をとり、横にして3mm幅の細切りにする。
5. 5 フライパンに油を熱して、玉ねぎと人参を中火で炒めて、しんなりしてきたらピーマンを加えてさっと炒める。

   

6. 6 火を消して、2を加えて混ぜる。
   再び火をつけて、混ぜながらとろみがつくまで加熱する。

   

7. 7 【揚げ高野豆腐】
   フライパンに揚げ油を3㎝深さ位に入れて熱する。
   ボールに片栗粉入れ、高野豆腐にまぶしながらフライパンに入れて揚げていく。

   

8. 8 7を皿に盛り付けて、6をかけて完成。