三ケ日みかんのパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 台の上に粉、イースト、砂糖、塩を混ぜ合わせる。真ん中にくぼみを作り、そこに牛乳を加え、周りの粉を混ぜ合わせていく。全部混ざったら、手のひらの付け根を台にこすりつけるように捏ねる。
2. 2 まとまってきたら生地のはしを持って台に打ち付け、伸びた生地を二つ折りにし、また生地の違う部分を持って台に打ち付ける。。。を繰り返す。表面がつるっとしてきたら、バターを加えて捏ねる。
3. 3 生地を丸めてボウル入れ、ふたをして量が2倍になるまで発酵させる。パンチを入れ、丸めなおして30分おく。
4. 4 生地を長方形になるように手で伸ばし、みじん切りにしたみかんの皮を塗る。くるくると巻き、上から押さえて少し平らにする。幅を3等分にナイフを入れ、3本のリボンにして三つ編みにする。
5. 5 バターを塗った型に入れ、型の高さになるまで発酵させる。
6. 6 200度のオーブンで25分焼く。
7. 7 ★みかんの皮は、たっぷりのお湯で茹でて白い綿をスプーンで取り除いた後、残った皮の重量の40％の砂糖で煮たものです。