ヨモギ団子 生の葉で作りました レシピ・作り方
材料（４人分）
- ヨモギ（葉） ６０g
- 団子の粉 ２００ｇ
- 水 １５０～１６０ｃｃ
作り方
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1
葉先のやわらかい部分を摘み、洗ったら水を切っておく。
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2
やわらかくなるまで茹でたら、固く絞る。
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3
水１５０ｃｃとヨモギをミキサーにかけ、粉と合わせる。残りの１０ｃｃはヨモギの水分次第で、硬ければ水を追加しこねる。
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4
こねたらしばらく寝かせ、小さく切って丸めていく。
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5
お湯に入れて浮き上がったら、後２～３分茹でる。茹で上がったら冷水で冷ます。
-
6
今回は、黒蜜と黄な粉を合わせました。
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- カテゴリ
- だんご
coropann
水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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