オレンジカスタードプルマン レシピ・作り方

作り方

1. 1 オレンジピールはぬるま湯に浸けて戻し、みじん切りにする。
2. 2 ボウルに強力粉、イースト、砂糖、塩を入れて手で混ぜ合わせ、牛乳を加えて練る。台に取り出して、台の無効に押し付けるように捏ねる。最初はとても柔らかい生地です。
3. 3 10～15分ほどこねると台にくっつきにくくなる。そうなれば、室温のバターを半分ずつ加えて、生地に均一に混ざるように小刻みに捏ねる。
4. 4 全部で25～30分ほど捏ねたら丸めてボウルに入れてふたをし、量が倍になるまで発酵させる。
5. 5 ４を台に取り出し、3等分にする。長方形に手で伸ばし、カスタードクリームを塗ってオレンジピールを散らす。長い辺を3等分に折り、むきを変えてさらに3等分に折る。
6. 6 バター（分量外）を塗った型に並べ、型の高さまで生地が来るまで発酵させる。
7. 7 200度のオーブンで25分焼く。
8. 8 型の上部のサイズが9.8ｘ19ｘ9.8の型を使っています。（1750ｃｃ入り）